自香港賽馬會見習騎師學校畢業,於1984至1993年間在港從騎,合共勝出五十九場頭馬。其後赴海外學習練馬,返港後曾為香港多屆冠軍練馬師簡炳墀擔任助手。2002/2003年度馬季獲發練馬師牌照,一直以來每季均能取得逾三十場頭馬,但於2019/2020年度馬季,由於季初表現較為慢熱,下半季才奮力追趕,結果全季取得二十六場頭馬。2011/2012年度馬季,他以五十場頭馬在練馬師榜上位居第四,並於2012/2013年度馬季續創佳績,憑藉該季最後一場賽事的勝利,以總數六十九場頭馬壓倒告東尼,首奪冠軍練馬師殊榮。該季代表作是憑「跑寶貝跑」勇奪洋紫荊短途錦標(香港三級賽),另有「隨心隨意」榮膺最佳新馬及最大進步馬匹。葉楚航於2023/2024年度馬季再創佳績,當時他旗下的「大至尊」在港第二仗即為他摘下從練以來的首項香港打吡大賽冠軍,是他從練迄今最重要的一場勝仗。2022年10月,葉楚航憑「雲彩飛揚」及「神朗金剛」在跑馬地取得兩勝,成為另一位在港頭馬數目達至八百大關的現役練馬師。